A carne Wagyu, ou Wagyu Beef, também conhecida como Kobe Beef, é considerada a carne bovina de maior qualidade, sabor e maciez do mundo.

Ela é produzida a partir do cruzamento da raça bovina Wagyu com outras raças e se caracteriza por possuir altos graus de marmoreio (gordura intramuscular).

Também conhecida como “o caviar das carnes”, além de seu inigualável sabor e maciez, ela possui propriedades benéficas para a saúde.

Caracterizada por seu elevado marmoreio (gordura intramuscular), a carne Wagyu possui uma maior proporção de ácidos graxos monoinsaturados que saturados (proporção 2:1), que qualquer outro tipo de carne bovina.

Recentes estudos mostram que o consumo dos ácidos graxos monoinsaturados reduz o risco de contrair doenças cardíacas e o nível de colesterol do sangue.

A carne Wagyu também contém elevados percentuais de um tipo de ácido graxo chamado ácido linolêico conjugado (CLA), o qual é um importante agente anti-cancerígeno e antiinflamatório (30% mais que qualquer outro tipo de carne bovina).

Além das propriedades mencionadas anteriormente, a carne Wagyu contém grande proporção de ácidos graxos tais como o Ômega 3 e Ômega 6, os quais previnem a pressão alta, artrite, doenças cardíacas e também contém propriedades anti-cancerígenas.