A carne Wagyu deve ser servida suculenta, de maneira que sua gordura intramuscular derreta-se sobre suas fibras, adquirindo maciez, textura e sabor.

1. Tipo de chapa a ser utilizada

A chapa a ser utilizada deve ser do tipo grelhada, com cobertura anti-aderente, de forma a evitar que a carne grude na superfície. A mesma deverá estar muito quente antes da colocação do bife. A superfície grelhada permite manter o bife por cima da gordura intramuscular derretida, ao mesmo tempo em que marca o bife com linhas, para efeito de sua apresentação ao consumidor.

2. Como salgar

Antes de colocar o bife na chapa, deve espalhar um pouco se sal sobre a chapa. Assim que o bife for colocado sobre a chapa, podemos salgar a face superior do mesmo.

Os grãos de sal combinados com a gordura intramuscular derretida produzem uma sensação especial no paladar do consumidor, sendo esta uma das características no consumo da carne Wagyu.

Devemos ter extremo cuidado em não exceder o ponto de cozimento da carne, pois se deve manter a mesma ao ponto de cozimento médio. Caso realizemos o cozimento desta carne da mesma forma que preparamos habitualmente a carne bovina tradicional, poderá ser arruinado todo o trabalho desenvolvido.

3. Sem óleos

Não devemos adicionar nenhum tipo de óleo ou gordura. O bife Wagyu deve ser cozido em sua própria gordura produzida pelo derretimento da gordura intramuscular presente nas superfícies do mesmo.

4. Calor

O calor deve penetrar através da gordura intramuscular de forma a obtermos um excelente sabor. Por este motivo, aconselha-se, antes de colocar o bife na chapa, que a mesma esteja bem quente. Com a chapa bem quente, colocamos o bife sobre a mesma, deixando-o cozinhar por 2 minutos. Em seguida o viramos e o deixamos cozinhar do outro lado por mais dois minutos.

Em seguida, reduzimos o calor da chapa para médio-baixo, de forma a concluir o cozimento, até o ponto desejado, deixando os bifes nesta temperatura de 3 a 5 minutos, virando-os se necessário.

5. Na grelha

e formos assar a carne numa grelha, tal como fazemos com a costela janela ou costelão, a mesma deve ser cozida ou em fogo baixo ou no máximo calor, neste último caso, virando-a de lado constantemente, de forma que a gordura intramuscular vá derretendo-se aos poucos, em vez de consumir-se, dando à carne um sabor muito especial. O consumidor ficará surpreso com a maciez da carne e pela sensação que esta provoca no paladar

O cozimento deve ser no ponto médio, devendo seu interior manter-se na cor rosada ou vermelha.

O bife deve ser servido imediatamente, ainda quente, de forma a não perder seus sabores.