“A carne Wagyu possui um amplo ramo de propriedades benéficas para a saúde, reduzindo doenças cardíacas, diabetes, asma, o ganho de gordura e incrementando a resposta imunológica.”
(Dr. Tim Crowe, nutricionista e conferencista, Deakin University School of Exercise and Nutrition Science)
Caracterizada por seu elevado marmoreio (gordura intramuscular), a carne Wagyu possui uma maior proporção de ácidos graxos monoinsaturados que saturados (proporção 2:1), que qualquer outro tipo de carne bovina.
A carne Wagyu também contém elevados percentuais de um tipo de ácido graxo chamado ácido linolêico conjugado (CLA), o qual é um importante agente anti-cancerígeno e antiinflamatório - 30% mais que qualquer outro tipo de carne bovina. (Dr. Tim Crowe, nutricionista e conferencista, Deakin University)
Além das propriedades mencionadas anteriormente, a carne Wagyu contém grande proporção de ácidos graxos tais como o Ômega 3 e Ômega 6, os quais previnem a pressão alta, artrite, doenças cardíacas e também contém propriedades anti-cancerígenas.
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